茸栽培（えのき）　大屋強さん　Vol.57

平成21年1月26日掲載

長野市川中島でえのき茸の栽培に取組む大屋強さんは高校生の時に父が始めたこの仕事を継いでいます。えのき茸は「いのちだけ」とよばれるほど作業は多忙です。朝5時から夜10時まで仕事は次々とあります。えのき茸は摂氏＋5度に設定された部屋のコーンコブ（トウモロコシの穂軸）が添加された培地で育ちます。えのき茸が生育するには2ヵ月かかります。大屋さんはおよそ60万本のえのき茸を生育させていて、30人ほどの近所の主婦の皆さんに手を借りて毎日1万本の収穫をくりかえしています。茸はつねに生長しているため１日として仕事を休んだり手をぬくことはできません。

また「えのき茸は収穫してからも成長しているので 新鮮なうちに出来るだけ早く食べるのがいちばん」（大屋さん）茹でるだけでなく生のままサラダにして食べると甘くて、とても健康的な食感でオススメです。

更北水田利用組合　小山慎悟さん　Vol.56

平成21年1月19日掲載

長野市の農事組合法人更北水田組合代表理事・小山慎悟さんはひとつの大きな夢を持っています。「ナガノファーマーズパーク」計画です。地元の農家をひとつの小公園として、それがいくつか集まって農業体験型大公園とする計画で、地域資産をいかしつつ都市地域と農村地域との交流を推進しようとするものです。公園での体験を通して食の安全を体感し、人との会話の輪を広げ、農家の結束をさらに高めようと考えています。

組合では育苗、田植えなど農作業の受託も行い遊休農地の復元作業も進めています。遊休農地では酒米、小麦、大豆をつくり、地元小学校に出向いて子どもたちに食育の授業をしています。

「農家がみずからの力を信じて、新しい感覚をみがき、将来をきっちり見据えたビジョンを持って積極的に取組んでいかなければ次世代を担う人も伸びて行かない」小山さんは夢ある農業の道を切開き続けています。

「湯～ぱれあ」直売所　峰村捷子さん　Vol.55

平成21年1月12日掲載

長野市若穂にある温泉施設「湯～ぱれあ」の駐車場内に地元の野菜・くだもの直売所「湯～ぱれあ直売所」があります。

平成18年４月に若穂地区のJAグリーン女性部のみなさんが中心になってスタートした直売所です。長野市が認定する地産地消協力店のひとつです。来店のお客様は年々伸びていて年間のべ15000人、およそ1000万円の売り上げを実現しています。現在の運営会員は96名。それぞれの会員が遊休農地などをつかって野菜や果物を栽培して販売をしています。いまの季節でも50種以上の野菜・くだものが列んでいます。

新鮮で安心をモットーにして、会員はここに列べて買ってもらえる喜びをなによりもの励みにしています。いまは「綿内レンコン」が人気。若穂でできたものしか売らない、ここでしか買えないものにこだわっています。

蓮根　小林照夫さん　Vol.54

平成21年1月5日掲載

長芋　久保忠輝さん　Vol.53

平成20年12月29日掲載

七草　本藤すみ子さん　Vol.52

平成20年12月22日掲載

本藤久和さんと妻のすみ子さんは市内屋島で春の七草を栽培しています。春の七草とはセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロをいいます。なかなかおぼえられませんが、ちなみに秋の七草はハギ、オバナ、クズ、ナデシコ、オミナエシ、フジバカマ、アサガオをいいます。

本藤さんは正月２日の初セリに間に合わせるために今月31日から七草の収穫作業をします。正月元旦は休みますが、２日から５日までその出荷に追われます。たくさんのアルバイトのみなさんに助けられての作業になるそうです。コタツにあたってミカンという正月とは縁がありません。

栽培で難しいのは出荷時期にあわせた生育。この時期にぴったりとあわせて、また容器の大きさにあわせることだそうです。本藤さんは「今年も健康で良い年であります様に」と書いたメッセージを正月の出荷といっしょに添えています。

おやき　松代農産加工所あんず村　坂口澄子さん　Vol.51

平成20年12月15日掲載

松代のやるきがあってチームワーク抜群の10人の女性グループが「松代農産加工所あんず村」をたちあげたのは3年前です。「皆がまじめで、仕事の鬼で、ズルをしらない人の集まりです」とまとめ役の小林正子さんが胸をはります。

それぞれが出資金を出し合ってスタートした意欲的な集団です。「おやきはたくさんあるけれど、それぞれに特色があり旨い、うちのおやきもそのひとつです」とスタッフが自信をもって作っている「あんず村のおやき」は地元特産の長いもをすりおろし、それを小麦粉にまぜているのがミソで、まさにその味噌もそれぞれの家で仕込んだ味噌をつかっています。

そして松代東条の特産である杏を生のまま酢でしめて加工した「あんず村のあんず砂糖漬け」はどこにもない風味があります。あんず村の商品はエーコープ松代店と長野松代総合病院の売店で販売しています。

おやき・直売所　たんぽぽ　Vol.50

平成20年12月8日掲載

（有）たんぽぽの代表・小池峰子さんはエネルギッシュな人です。長野市信里は戸数450の典型的な中山間地です。平成4年から小池さんら地元農家の女性たちがふるさとの遊休農地の活用と誰もが生きがいと希望を持って生活して働ける環境づくりに取組んでいます。

地元の採れたての新鮮で安心して買っていただける直売所を開くことから事業をスタートさせ、さらにおやき工房をつくりました。そこで地元の達人たちがつくるおやきは評判です。さらに焼きたてのおやきとみそ汁、手作り豆腐がいっしょになった「薬膳おやきセット」は信州味コンクールで表彰されました。また地産地消に心がけたお弁当はふるさと弁当大賞最優秀賞を受賞し、かりんとう「犬石ものがたり」も人気商品です。昨年の「日本農業賞特別部門第3回食の架け橋賞」受賞はみんながいっしょに頑張った証です。

手づくり味噌　鬼無里手づくり味噌の会　Vol.49

平成20年12月1日掲載

鬼無里手づくり味噌の会のみなさんは手づくり味噌を通して地域おこしと仲間づくりに取組んでいます。会員は25名。一年目の昨年は300キログラム、今年は1000キログラムを販売します。採算がとれるようになるには1トンが目標で、今年は来年販売用に1.5トンを仕込みました。いまは皆がボランティアですが、来年こそは人件費が払えて儲かるようにしたいと真剣に取組んでいます。

大豆と米は地元でとれたものを使い、塩は天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めた沖縄の塩・シママースを使っています。価格は普通の塩の３倍もするそうです。

鬼無里の精魂が込められた手づくり味噌は500g入り550円、800g入り750円で、鬼無里農林産物直売所ちょっくらで販売しています。ぜひ、お買い求めください。

飯綱ふれあいファーム　松本義久さん　Vol.48

平成20年11月24日掲載

飯綱高原・大座法師池のそばにある、飯綱ふれあいファーム直売所は長野市地産地消協力店として認定された12店舗のうちのひとつです。

地元、芋井・飯綱高原で生産されたものを近隣地域で消費していただこうと平成10年にスタートしました。農協を退職した松本義久さんが代表をつとめています。５月の連休から12月下旬まで営業をしています。リンゴ、ジャガイモ、マメ、ピーマンなどがふんだんにならんでいます。市街地からはもとよりリンゴや野沢菜のシーズンは新潟県などから多くの皆さんが買い物に訪れます。また、インターネットによる注文を受けて発送もしています。

地元の人のよりどころになっていて昼時には店内で何人もの人がお昼ご飯を囲むことも珍しくありません。生産者と消費者の交流以上のつながりがここから生まれています。